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          • 武漢總公司 027-62431283
            廣州分公司 020-84598139

          現撈鹵菜培訓

          培訓費用:
          限時特惠: 學二送二多學多送,包吃住報銷路費
          培訓內容: 現撈鹵菜全套技術、開店方案
          培訓時間: 節假日不休,每天9-17點實操實學
          技術實力: 省烹協會員單位、食品學會理事單位
          師資力量: 省烹飪名師手把手實操教學
          培訓周期: 不限學習時間,學會為止,一般4-5天可掌握。
          現撈鹵菜簡介

             現撈鹵菜在鹵水制作,出菜時間、售賣方式區別于傳統鹵菜,傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣,而“現撈”注重新鮮熱乎,0添加,無任何色素,營養健康,現撈現賣,不會留到第二天再買。

          精武鴨脖培訓

             現撈源于湖北武漢的鹵鴨脖技術,完全區別于傳統鹵菜的配料和制作工藝。它將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴。簡單的說,現撈也就是鹵菜的升級版,鹵制工藝不復雜,鹵水制作時間較短,突出食材本色本味,口味主要是麻辣鮮香,回味微甜、香辣,口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群,既可以作為餐前的菜品,也可以作為日常小吃經營。

             御世尚品教授的現撈鹵菜新鮮衛生、健康不上火、無添加、本色天然,香辣誘人,任教名廚教學經驗豐富,授課生動、風趣,富有激情,能帶您迅速掌握制作現撈鹵菜的核心技法 ,時刻保持競爭優勢,一年365天持續盈利,走到哪里火哪里!

          授課名師簡介

            李老師,廣東茂名人,中華名廚之一,湖北省烹飪名師,中華廚師協會金鼎獎,中國名廚金勺獎,中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家;曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優勝杯一座,金牌一枚,銅牌一枚,同年被湖北省評為優秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪名師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目,與名主持阿星同臺互動,展示高超烹飪技術。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、潮州鹵水培訓等?,F擔任御世尚品公司餐飲技術研發部培訓總監,負責粵式項目的研發、教學工作。

           
          現撈鹵菜培訓詳情

          培訓內容:

          現撈鹵豬肉類:現撈五香蹄花 ★現撈鹵豬頭肉 ★現撈鹵豬肚 ★現撈鹵豬尾 ★現撈鹵蹄髈 ★現撈鹵排骨 ★現撈鹵五花肉 ★現撈鹵口條 ★現撈鹵豬耳朵等

          現撈鹵牛肉類:現撈鹵牛肉 ★現撈鹵牛肚 ★現撈鹵牛筋 ★現撈鹵金錢肚 ★現撈鹵牛尾等

          現撈鹵雞、鴨類: 現撈虎皮雞(鴨)爪 ★現撈鹵雞(鴨)腿 ★現撈香辣雞(鴨)翅 ★現撈鹵雞(鴨)肫 ★現撈鹵鴨脖 ★現撈鹵鴨頭 ★現撈香鹵全雞(鴨)等

          現撈豆制品類:現撈香鹵豆干 ★現撈鹵水素雞 ★現撈香鹵千張 ★現撈多香毛豆 ★現撈鹵千葉豆腐等

          現撈海鮮水產類:現撈鹵武昌魚 ★現撈鹵蝦鹵蛙 ★現撈鹵海帶卷 ★現撈鹵魚干 ★現撈其它水產等

          現撈植物菌類:現撈多種野菌 ★現撈五香花生 ★現撈多香蓮藕 ★現撈香味竹筍 ★現撈五香面筋 ★現撈鹵土豆等

           

          培訓課程:

          • 講解各種食材挑選、初加工方法。
          • 講解各種香料的作用和功效。
          • 培訓食材前期去腥和初步處理方法。
          • 培訓現撈鹵水的底湯熬制方法。
          • 培訓現撈鹵水各種香料的配比制作。
          • 培訓現撈鹵葷、素菜火候和調味方法。
          • 培訓成品保鮮、售賣技巧。
          • 培訓飄香油的制作、現撈鹵菜二次調味技巧。

          培訓承諾:

          包教會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會為止。

          現撈鹵菜學員作品
          現撈鹵菜學員作品

          結業安排

          • 學員學完后可考取職業資格等級證,國網可查,全球通用。
          • 老學員免學費復習所學項目,免費產品技術升級。
          • 學員學完實習:免費安排高薪實習,享受五險一金福利。
          • 學員學完開店:免費指導選址、物料采購,設計裝修方案。
          • 免費培訓規避風險方法,設定售價,可申請老師上門帶店。

          學員成功店面

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          學習流程

          為什么要選擇御世尚品

          強大師資團隊

          御世尚品在職培訓師持國家認可的高級資格等級證書、烹飪名師任教。國家職業資格證書查詢網址:zscx.osta.org.cn,同時輸入姓名、考試編號,即可查詢。篇幅有限只公布以下幾名:

          姓名: 禹華北   證書編號: 1517001607303489 姓名: 孫智慧   證書編號: 1722060000325489
          姓名: 張   濤   證書編號: 1722020000329975 姓名: 李智杰   證書編號: 1722060000324464

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