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            廣州分公司 020-84598139

          湘菜培訓班培訓

          培訓費用:
          限時特惠: 學二送二多學多送,包吃住報銷路費
          培訓內容: 湘菜培訓班全套技術、開店方案
          培訓時間: 節假日不休,每天9-17點實操實學
          技術實力: 省烹協會員單位、食品學會理事單位
          師資力量: 省烹飪名師手把手實操教學
          培訓周期: 不限學習時間,學會為止,一般4-5天可掌握。
          湘菜大師班簡介

             湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯,其實很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那種很辣的,由辣而產生多吃米飯的結果,所以湘菜主要產生的作用是下飯。

          授課名師簡介

            倫老師,四川成都人,省烹飪名師,中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚金牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜金牌;2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪名師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目,與名主持阿星同臺互動,并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、湘菜大師班培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和,廣受全各地學員的稱贊好評!

          老師比賽

          湘菜大師班培訓詳情

          培訓內容:

          湘菜基本功:刀法,翻鍋,調味,火候,原料初加工等湘菜烹調技巧及技法,掌握經典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工藝菜,干鍋火鍋,靚湯等菜肴制作。采用高效授課方法,保證理論及實踐課程。

          食材處理:家禽處理、水產品處理、干貨水發、凍品解凍、肉料腌制等。

          湘菜熱炒類:農家小炒肉 ★擂辣椒炒荷包蛋 ★臘八豆炒脆骨 ★鹵耳尖炒鹵香干 ★肉炒肉 ★大盆藕條 ★手撕包菜 ★蘿卜干臘肉 ★漁夫一碗香 ★農家一碗香 ★鐵板水晶粉 ★木桶牛肉 ★孜然牛肉 ★農家煎豆腐 ★紅燒排骨 ★水煮肉片 ★土匪豬肝 ★酸辣魷魚須 ★酸辣雞雜 ★臘肉燉萵筍 ★青椒筒子骨 ★小炒黃牛肉 ★青椒炒仔雞 ★韭香杏鮑菇 ★蒜子焗紅椒 ★上湯燴筍干 ★老干媽炒腰花 ★大碗長豆角 ★小炒螺螄肉 ★鹽水肉燉臘干子 ★漢壽干煎魚 ★石門肥腸缽 ★菌香肉絲 ★雪菜燴山藥 ★干烹刁子魚 ★湘西殺豬肉 ★芋泥青菜缽 ★絲瓜燴油條 ★東安雞條 ★孜然寸骨 ★川香辣子蝦 ★撈菜排骨 ★青椒牛肝菌 ★小炒臘牛肉 ★白椒風吹肉

          開味涼菜類:擂三絲 ★醋泡花生 ★燒椒皮蛋 ★韭香耳絲 ★香辣鳳爪 ★爽口蘿卜皮 ★刀拍黃瓜 ★涼拌黑木耳 ★涼拌豆筍 ★翡翠蒜苔 ★醋泡藕尖 ★香菜拌鹵牛肉

           

          經典湖南蒸菜:蒸土家臘肉 ★鯽魚蒸蛋 ★四喜豆腐 ★蒜蓉粉絲娃娃菜 ★香芋蒸排骨 ★當家肉 ★茶油蒸臘腸 ★糯米蒸排骨 ★開胃豬腳 ★蒜蓉粉絲蒸元貝 ★剁椒魚頭 ★土臘肉蒸桂魚 ★湘西壇子肉 ★筍絲蒸臘肉 ★五圓整雞 ★手撕火焙魚 ★豉椒蒸臘腸 ★豬腳愛上雞

          特色湖南菜:毛氏紅燒肉 ★豬肚雞 ★岳陽姜辣鳳爪(蛇) ★養顏肉丸 ★錫紙金牌豬手 ★沸騰蝦 ★跳水魚 ★桑拿財魚 ★一品雞 ★麻陽特色鵝 ★汽鍋生燜魚頭王 ★錢糧湖土鴨 ★霸王肘子 ★鹽焗金蛙腿 ★黃燜藏香雞 ★跳跳蛙 ★秘制臭桂魚 ★香辣蟹 ★黃燜鮰魚 ★銀絲燴蟹 ★美極花甲 ★仔鮑燉土雞

          鐵板類:鐵板牛肉 ★鐵板魷魚須 ★鐵板鯽魚 ★鐵板土豆 ★鐵板杏鮑菇 ★鐵板茄子 ★鐵板日本豆腐

          干鍋(鍋仔)類:干鍋招牌牛肉 ★干鍋新派肥腸 ★酸湯黃鴨叫 ★燙鍋毛肚 ★干鍋桂魚仔 ★干鍋杏鮑菇 ★干鍋瀏陽香筍 ★干鍋萵筍土臘肉 ★干鍋魚籽魚泡 ★

          火鍋(砂鍋):熬鍋羊肉 ★羊肉火鍋 ★狗肉火鍋 ★牛肉火鍋 ★洋鴨火鍋 ★土雞火鍋 ★肉丸火鍋

          老火例湯:玉米煲龍骨 ★生熟地煲光雞 ★蕓豆煲老鴨 ★天麻燉乳鴿 ★海帶煲豬手 ★上湯漢菜 ★汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯★鯽魚蘿卜絲 ★香菇豬肚湯等

          主食:特色炒面 ★干炒河粉 ★特色炒飯(醬油炒飯 ★酸菜蛋炒飯) ★蜂窩玉米 ★五谷雜糧 ★外婆菜窩窩頭 ★香芋地瓜丸 ★心太軟

          廚師證:我司學員由“省烹飪名師”親手教學。學后100%可考取“高級廚師證” ★證書網上可查 ★出國有效。

           

          培訓課程:

          • 培訓廚師刀工的姿勢、動作標準。
          • 培訓各種食材花刀處理方法。
          • 培訓翻鍋的方法技巧練習。
          • 培訓食材的初步刀工處理方法。
          • 培訓油溫、火候、翻炒、勾芡的技巧。
          • 培訓各種菜肴的口味調制方法。
          • 培訓菜肴裝盤造型技巧。

          培訓承諾:

          包教會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會為止。

          湘菜大師班學員作品
          湘菜培訓班學員作品

          結業安排

          • 學員學完后可考取職業資格等級證,國網可查,全球通用。
          • 老學員免學費復習所學項目,免費產品技術升級。
          • 學員學完實習:免費安排高薪實習,享受五險一金福利。
          • 學員學完開店:免費指導選址、物料采購,設計裝修方案。
          • 免費培訓規避風險方法,設定售價,可申請老師上門帶店。

          學員成功店面

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          學習流程

          為什么要選擇御世尚品

          強大師資團隊

          御世尚品在職培訓師持國家認可的高級資格等級證書、烹飪名師任教。國家職業資格證書查詢網址:zscx.osta.org.cn,同時輸入姓名、考試編號,即可查詢。篇幅有限只公布以下幾名:

          姓名: 禹華北   證書編號: 1517001607303489 姓名: 孫智慧   證書編號: 1722060000325489
          姓名: 張   濤   證書編號: 1722020000329975 姓名: 李智杰   證書編號: 1722060000324464

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