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          • 武漢總公司 027-62431283
            廣州分公司 020-84598139

          川菜培訓班培訓

          培訓費用:
          限時特惠: 學二送二多學多送,包吃住報銷路費
          培訓內容: 川菜培訓班全套技術、開店方案
          培訓時間: 節假日不休,每天9-17點實操實學
          技術實力: 省烹協會員單位、食品學會理事單位
          師資力量: 省烹飪名師手把手實操教學
          培訓周期: 不限學習時間,學會為止,一般4-5天可掌握。
          川菜大師班簡介

             川菜即四川菜肴,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。川菜的味相當豐富,號稱百菜百味。其中著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
          川菜主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色,又互相滲透和配合,形成一個完整的體系,對各地各階層甚至對國外,都有廣泛的適應性。

          川菜大師班培訓

          授課名師簡介

            倫老師,四川成都人,省烹飪名師,中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚金牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜金牌;2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪名師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目,與名主持阿星同臺互動,并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、川菜培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和,廣受全各地學員的稱贊好評!

          老師比賽風采

          川菜大師班培訓詳情

          培訓內容:

          基本功:熟悉掌握刀工,投料,上漿,掛糊,掌握火候,勾芡潑汁,調味的時間和數量,掌握翻勺、裝盤技術

          食材處理:青菜處理 ★家禽處理 ★水產品處理 ★干貨水發 ★凍品解凍 ★肉料腌制等

          經典川菜類:魚香肉絲 ★宮保雞丁 ★麻婆豆腐 ★ 樂山辣子雞 ★川味回鍋肉 ★干煸牛肉絲 ★芋兒雞 ★啤酒鴨 ★芙蓉雞片 ★鍋巴肉片 ★豆瓣鯽魚 ★怪味雞塊

          麻辣水煮類:水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★山城毛血旺 ★水煮牛百葉 ★麻辣水煮魚等

          新派川菜類:辣子串燒蝦 ★饞嘴牛蛙 ★酸湯肥牛 ★一品鮮椒魚 ★山椒野蕨生魚絲 ★泡椒鱔片 ★★油爆雙花 ★香辣花甲王 ★孜然香脆骨 ★東坡肉 ★風味辣醬兔腿 ★椒麻芝麻魚條 ★農家小炒肉 ★川味豬蹄 ★干鍋手撕雞 ★皮蛋魚片湯 ★川味粉蒸肉 ★螞蟻上樹 ★泡椒魷魚 ★雞米芽菜 ★香辣蝦 ★泡菜苕粉肉絲 ★沸騰魚

          干煸類:小魚小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚 ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆 ★西部小河蝦 ★椒鹽藕夾 ★椒鹽玉米粒 ★椒鹽基圍蝦 ★椒鹽里脊等

           

          燒燜燉類:面筋燒肉 ★紅燒田雞 ★紅燒鱔魚 ★蘿卜燉牛肉 ★毛氏紅燒肉 ★紅燒魚塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★大碗胖頭魚 ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚 ★板栗燒仔雞 ★小雞燉蘑菇 ★魚香日本豆腐 ★香干鶉蛋燒肉 ★四季豆燒肉 ★腐竹燒肉 ★家常帶魚 ★豆腐燒魚雜 ★大碗魚頭 ★土豆燒牛肉 ★紅燒蹄花 ★土豆燜雞 ★蘿卜燉牛肉 ★蛋白紅燒肉 ★紅燒鱸魚 ★蛋白燒排骨 ★可樂雞翅等

          川味素菜類:干煸四季豆 ★魚香茄子 ★熗炒圓白菜 ★家常豆腐 ★松仁玉米 ★長豆角茄子 ★虎皮尖椒 ★渣廣椒土豆絲 ★干煸藕絲 ★荷塘春色

          經典涼菜類:川北涼皮 ★蒜泥白肉 ★油潑松花蛋 ★紅油粉絲 ★刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★皮蛋拌豆腐 ★馓子拌皮蛋 ★涼拌支竹 ★三色海帶絲 ★涼拌毛豆 ★嗆拌生菜 ★紅油豆腐絲等

          特色火鍋類:新派酸菜魚 ★燒雞公火鍋 ★麻辣牛肉火鍋 ★砂鍋蘿卜牛肉 ★老壇泡菜魚

          主食類:玉米烙 ★干炒牛河 ★黯然銷魂飯 ★南瓜餅 ★揚州炒飯 ★花式炒面 ★花式炒粉 ★清湯面 ★雞蛋軟餅等

          湯菜類:上湯漢菜 ★上湯娃娃菜 ★汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯 ★鯽魚蘿卜絲 ★香菇豬肚湯等

           

          培訓課程:

          • 培訓廚師刀工的姿勢、動作標準。
          • 培訓各種食材花刀處理方法。
          • 培訓翻鍋的方法技巧練習。
          • 培訓食材的初步刀工處理方法。
          • 培訓油溫、火候、翻炒、勾芡的技巧。
          • 培訓各種菜肴的口味調制方法。
          • 培訓菜肴裝盤造型技巧。

          廚師證:我司學員由“省烹飪名師”親手教學。學后100%可考取“高級廚師證”,證書網上可查、出國有效。

          培訓承諾:

          包教會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會為止。

          川菜大師班學員作品
          川菜培訓班學員作品

          結業安排

          • 學員學完后可考取職業資格等級證,國網可查,全球通用。
          • 老學員免學費復習所學項目,免費產品技術升級。
          • 學員學完實習:免費安排高薪實習,享受五險一金福利。
          • 學員學完開店:免費指導選址、物料采購,設計裝修方案。
          • 免費培訓規避風險方法,設定售價,可申請老師上門帶店。

          學員成功店面

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          學習流程

          為什么要選擇御世尚品

          強大師資團隊

          御世尚品在職培訓師持國家認可的高級資格等級證書、烹飪名師任教。國家職業資格證書查詢網址:zscx.osta.org.cn,同時輸入姓名、考試編號,即可查詢。篇幅有限只公布以下幾名:

          姓名: 禹華北   證書編號: 1517001607303489 姓名: 孫智慧   證書編號: 1722060000325489
          姓名: 張   濤   證書編號: 1722020000329975 姓名: 李智杰   證書編號: 1722060000324464

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