<tt id="ikepd"></tt>

      <rt id="ikepd"></rt>
      <cite id="ikepd"></cite>

        <cite id="ikepd"></cite>
        1. 首頁
          • 武漢總公司 027-62431283
            廣州分公司 020-84598139
          御世尚品 > 活動資訊 > 小吃百科

          御世尚品廚師培訓學校教你豬蹄怎么做好吃

          豬蹄,指的是豬的腳部和腿部,前蹄叫豬手、后蹄叫豬腳。中餐菜譜里非常常見的一項美食,烹飪方法也是多種多樣,豬蹄富含膠原蛋白,脂肪含量較低,對老年人衰老、預防骨質疏松以及小孩骨骼發育起有利作用,孕婦懷孕或是給寶寶喂奶坐月子期間也可以多吃吃豬蹄,不管是紅燒還是燉湯,都是非常有好處的。御世尚品廚師培訓學校精通多種豬蹄烹制方法,今天就給大家講解幾種咱們在家也能做的豬蹄做法。

          在挑選豬蹄的時候要注意有一些不良商家為了豬蹄看起來更有賣相故意使用化學藥劑來浸泡豬蹄,最后豬蹄都是白白胖胖的,讓人更有買的欲望,我們要仔細觀察,不是說豬蹄越大個越好,注意看豬蹄兩腳趾是否張得過開,豬蹄用手摸過去是不是過硬,肉皮發粘。真正自然沒有經過任何化學加工處理的豬蹄往往皮色微微發黃,看上去不是那么干凈,這樣的豬蹄成色雖然不怎么好,但也是自然無添加的,食用起來更健康放心。

          準備材料:

          豬蹄、食鹽、味精、白糖、大茴香、辣椒、肉蔻,丁香、白芷、良姜、醬油、甘皮、桂皮、八角、花椒;

          制作過程:

          豬蹄→預處理→氽制→醬鹵→裝袋→真空密封→高溫殺菌→恒溫檢驗→成品;

          烤豬蹄55.jpg

          一、醬鹵豬蹄的制作方法

          1、準備工作

          可以在煤氣灶上或是用噴燈燒去豬蹄上的殘毛,用刀子刮洗干凈后,沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開(這里在處理豬毛時要注意安全);

          2、焯水去腥

          鍋中放入適量冷水,下入準備好的豬蹄,依次放入生姜、八角、桂皮、甘皮大火燒開,篦出血沫,撈出豬蹄自然冷卻;

          3、鹵料熬制

          在無油的鍋中加人適量清水,加入茴香、花椒、丁香、白芷、生姜、桂皮、肉蔻等鹵料,小火加熱慢熬30分鐘,熬出香味備用;

          4、鹵制豬蹄

          將豬蹄放入熬制好的鹵湯中,加入醬油、食鹽、白糖、味精進行醬鹵,待豬蹄鹵出醬色,鹵湯熬制粘稠即可。

          641fedefa07ee53cc1493b2db055c944_7a60a03e615a6343b18732a78dcdf74e122417.jpg

          二、電飯鍋鹵豬蹄的做法

          食材準備:
          豬蹄一個,八角2個,桂皮1塊,生姜1塊,蔥白3根,香葉4片,生抽適量,老抽適量,料酒適量。
          做法:
          1、 八角,桂皮,香葉洗凈,生姜切片,蔥白切斷備用
          2、 豬手焯水洗凈
          3、 所有材料倒入豬手腌半小時
          4、 加水沒過豬手按下煮飯鍵
          5、 煮至水差不多干撈出放涼
          6、 裝盤,撒下蔥花(電飯鍋用最最普通的就好,上班族也很方便,煮電飯鍋里會自動跳閘,下班回來就可以吃)
          一大圖.jpg

          三、紅燒豬蹄的做法
          食材準備:
          豬蹄2斤、食用油、生姜、蒜、蔥、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精、八角、辣椒。
          做法:
          1、將豬蹄按上面步驟處理并清洗干凈,倒入鍋中焯水去腥;
          2、鍋內加油燒熱,放入蒜末、生姜、辣椒爆香,下入豬蹄翻炒幾下;
          3、放入八角,料酒,白糖炒出糖色,倒入適量老抽,炒勻;
          4、加入適量水燒開,轉小火燜一個小時,加入適量鹽、雞精調味,大火收汁
          以上就是御世尚品豬蹄的制作方法,趕緊收藏起來,回家做給你的家人嘗嘗吧!
           

           

          推薦培訓項目

          • 燒烤涮燙系列
            • 北京烤鴨培訓
          • 鹵味燒臘系列
          • 南粉北面系列
          • 早點面點系列
          • 廚師簡餐系列
          • 茶飲冰淇淋系列
          • 蛋糕烘焙系列
          • 日韓西餐系列
          • 港臺名吃系列
            掃描關注報銷路費          掃碼訪問手機網站
          亚洲欧美国产综合aV
          折疊 關閉 咨詢最低學費 申請免費試學 預約免費試吃 200抵1000券 500抵2000券 包教會包吃住 成功店面展示 在線咨詢老師 熱門項目推薦